Cooking With Clay

Queques de Laranja - 12 Aproximadamente

2008-10-26T22:29:00.002Z

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Questões de copyright e afins:

Esta receita foi feita por mim.

Equipamento necessário:

Formas para queques de preferência anti-aderente, caso não seja possível, as de alumínio ou aço inoxidável também servem, só têm é que ser previamente untadas com margarina e passadas com farinha. As formas que usei têm 7 cm de diâmetro e 2,5 cm de altura.

Batedeira eléctrica (pode também bater à mão).

Notas:

Se quiser pode também fazer queques de limão, basta substituir o sumo e a raspa de laranja, por limão.

Ingredientes:

60 gramas de margarina (manteiga vegetal).

3 ovos.

135 gramas de açúcar.

200 gramas de farinha com fermento.

15cl (uma chávena de chá) de leite frio ou morno.

Raspa e sumo de duas laranjas grandes.

Preparação

Coloque o forno a aquecer previamente a 200ºC.

Misture com a batedeira ou à mão, a margarina, os ovos, o açúcar, a farinha, o leite e a raspa de laranja bem misturado. Quanto mais bem misturado estiver, mais macios ficam os queques!

Coloque a massa, em cada uma das formas. Não encha completamente! Deixe cerca de 1/4 da forma vazia, pois a massa irá crescer!

Quando o forno estiver à temperatura de 200ºC leve as formas ao forno durante 20 minutos. Após os 20 minutos, espete um palito para verificar se a massa já está cozida. Caso o palito fique com massa agarrada, deixe ficar por mais 2 minutos e volte a espetar outro palito.

Desenforme os queques para dentro de um tabuleiro com bordas altas e alinhe-os (ver foto).

Ao sumo de laranja, adicione um pacote de açúcar daqueles de acompanhar cafés e mexa bem até dissolver o açucar. De seguida, despeje o sumo por cima dos queques, não se preocupe se verter para dentro do tabuleiro mais de metade do sumo, os queques ao estarem quentes irão comportar-se como esponjas e irão absorver todo o sumo do tabuleiro!

Receita extremamente simples e deliciosa!

Antes de irem para o forno:

Depois de cozinhados e de receberem o sumo:

Queques de Chocolate - 8 Aproximadamente

2008-10-11T15:57:00.010+01:00

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Questões de copyright e afins:

Esta receita é adaptada de uma receita do site da Vaqueiro.

Equipamento necessário:

Dois tachos (um pequeno e um grande) para derreter o chocolate em banho-maria.

Batedeira eléctrica (pode também bater à mão).

Notas:

Para derreter o chocolate em banho Maria, basta partir o chocolate em quadrados pequenos, para dentro de um tacho pequeno e colocar esse mesmo dentro de um tacho maior com água. Cuidado para não entrar água para dentro do tacho pequeno. Ao aquecer a água, tacho pequeno aquece também mas não ao ponto de queimar o chocolate, derretendo-o apenas!

Ingredientes:

100 gramas de chocolate preto para culinária (aconselho Nestlé)

60 gramas de margarina (manteiga vegetal)

3 ovos

100 gramas de açúcar

35 gramas de farinha com fermento (uma colher de sopa bem cheia).

Opcional - Chocolate ralado ou pepitas de chocolate.

Preparação:

Derreta completamente o chocolate juntamente com a margarina em banho Maria.

Enquanto o chocolate derrete, bata os ovos, o açúcar e a farinha com a batedeira, e junte o chocolate assim que estiver completamente derretido.

Nesta altura, poderá adicionar o chocolate ralado ou as pepitas de chocolate caso queira.

Coloque o forno a aquecer previamente a 200ºC.

Coloque a massa, em cada uma das formas. Não encha completamente! Deixe cerca de 1/4 da forma vazia, pois a massa irá crescer!

Receita extremamente simples e deliciosa!

Queques de Laranja e Chocolate após feitos!

Forum de Culinária

2008-10-01T17:20:00.001+01:00

Caso não tenha reparado -> Forum!

Doce de Amêndoa com Nozes- 5 Taças

2008-09-28T02:39:00.007+01:00

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Questões de copyright e afins:

Esta receita é copiada, do livro Doces Conventuais {de A->Z} - Livro 4 da Biblioteca Activa, colecção que aconselho a adquirirem.

Equipamento necessário:

Picadora para triturar as amêndoas.

Tacho aonde irá ser confeccionado o doce.

5 Tacinhas aonde irá ser colocado o doce.

Notas:

Para descascar amêndoas, coloque-as numa taça e adicione água a ferver, deixe estar durante 3 a 5 minutos, e depois escoe a água. Depois é só remover a pele, ela irá sair de forma muito fácil.

Ingredientes:

Para a base

125 gramas de miolo de amêndoa peladas e posteriormente picadas.

250 gramas de açúcar.

2 decilitros de água.

2 ovos grandes.

5 gemas.

canela em pó para polvilhar

100 gramas de miolo de noz partidas grosseiramente para decorar.

Preparação

Bata os ovos, juntamente com as gemas.

Ferva a água com o açúcar em lume forte durante 5 minutos.

Adicione a amêndoa e deixe ferver por mais 1 minuto.

Em lume brando, adicione os ovos com as gemas batidas e mexa sem parar, até as gemas coalharem (cozerem).

Depois das gemas coalharem, retire do lume e deite em tacinhas individuais, polvilhe com canela e com as nozes partidas previamente.

Doce muito bom e muito simples de confeccionar.

Durante a cozedura

Depois de colocado nas tacinhas

Tarte de Maçã - 8 Fatias!

2008-09-20T00:57:00.012+01:00

Tarte de Maçã

Questões de copyright e afins:

Esta receita é baseada (não é copiada), noutras
receitas que vou indicar em baixo.

- Para a receita da massa
quebrada, usei como referência a receita do livro "Na cozinha com Oliver"
do cozinheiro Jamie Oliver

- Para a receita do recheio de
maçã, usei como referência a receita do Fórum Receitas -

Tarte de maçã

Equipamento necessário:

Forma anti-aderente de aproximadamente 25 cm de
diâmetro (eu usei uma forma que comprei no Continente da marca deles,
Made in Portugal, qualidade muito boa, recomendo). Podem usar uma forma
das outras de alumínio, mas terão que barrar a forma com manteiga e
farinha de forma a não agarrar.

Um forno que aqueça até aos 250 graus centigrados.
Apesar de só iremos utilizar até aos 190º C, convém que atinja a
temperatura indicada para o pré-aquecimento.

Batedeira eléctrica (pode ser feito à mão, mas alem
de dar muito mais trabalho, leva o dobro do tempo).

Rolo de massa.

Notas:

Costuma-se usar maçãs Rainetas devido a serem mais secas.
Eu usei maçãs normais das mais baratas que se encontram numa frutaria
qualquer a baixo preço. Se existir alguma cooperativa na vossa
localidade, sejam inteligentes e comprem lá, é mais barato e serve muito
bem.

Os ovos usados são de galinha. Quanto ao tamanho, eu
usei do tipo A tamanho L. Usem caseiros se puderem.

Ingredientes:

Para a base

100 gramas de margarina ou manteiga (eu usei
margarina, cortei no colesterol!)

100 gramas de açúcar em pó.

250 gramas de farinha de trigo.

2 gemas de ovos.

2 colheres de leite frio..

Para o recheio

4 a 5 Maçãs de tamanho normal (daquelas médias que se
encontram numa frutaria normal)

Sumo de meio limão pequeno.

100 gramas de açúcar em pó (também pode ser açúcar
normal, mas leva mais tempo a diluir).

3 Ovos.

1,25 decilitros de Natas.

Preparação

Massa Quebrada:

Bata a margarina (ou manteiga) numa taça juntamente
com o açúcar.

Quando estiver uma pasta feita, adicione a farinha,
as gemas e as colheres de leite. Lembre-se de utilizar na batedeira os
acessórios próprios para massa. Bata até obter uma bola de massa.

Neste momento coloque a massa dentro de uma taça,
tape com plástico aderente e leve ao frigorifico por uma hora para a
massa crescer.

Depois de já ter estado no frigorifico, coloque a
bola de massa numa superfície aonde possa estica-la com um rolo de massa
e se a massa pegar aos dedos ou à superfície, polvilhe com farinha para
facilitar o manuseamento.

Estique a massa até ter cerca de 5 milímetros de
espessura e que dê para cobrir a forma. Quando tal acontecer, coloque a
massa por cima da forma e com os dedos polegares, comprima a massa
contra as paredes da forma.

Neste momento pode começar a pré-aquecer o
forno a 200º C

Recheio de maçã:

Lave as maçãs bem lavadas, retire a casca, corte em
quartos, retire os caroços e corte às fatias finas (veja a imagem da
tarte sem recheio para ver o tipo de fatias).

Quando tiver todas as maçãs cortadas às fatias
fininhas, faça 2 círculos de fatias dentro da forma, um junto à borda e
outro junto ao centro até encher a forma (não deixe passar acima da
altura da borda!!!)

Bata o sumo de limão, o açúcar, os ovos e as natas
durante uns 30 segundos (não é para bater as natas em castelo, é
simplesmente para misturar os ingredientes!!!).

Cubra a maçã com o preparado.

Agora está pronto a ir ao forno! Coloque dentro dele
e verifique que a temperatura está a 190ºC e deixe ficar durante uma
hora.

Se as maçãs forem muito sumarentas, a tarte
provavelmente irá parecer liquida mas não faz mal. Após passar uma hora
no forno, a agua irá evaporar e o recheio ficará sólido e muito
saboroso, pois os açucares do sumo da maçã irão espalhar-se por todo o
recheio. De comer e chorar por mais! A minha primeira tarte não durou 24
horas cá em casa :)

Imagens:

Antes de colocar o preparado do recheio

Depois de colocar o recheio

Tarte acabada de sair do forno!